草莓不是最脏水果，我甚至想劝你多吃点…

来源：腾讯医典官方澎湃号

　　要问最性感的水果是谁，草莓当仁不让，娇艳欲滴，汁水十足，酸甜可口……

　　但草莓也是一种饱受争议的水果，每到上市季节关于它的流言也随之而来，今天我们来一起看看，究竟是什么让你对草莓敬而远之？

　　个头大就是用了膨大剂？畸形草莓是打激素了？

         草莓很“娇气”，对光照、水分、温湿度等要求苛刻，大棚更适合草莓的生长。

　　所以冬季和早春的草莓，比夏天的更好吃，要说缺点只有1个——贵！

　　有些草莓天生个头大，比如幸香、丰香、章姬等，杂交选育也能养出个大草莓。

　　改进栽培技术、水肥管理，适当疏花疏果，都有可能养出大草莓。至于膨大剂它确实能让草莓更大、更饱满，在果蔬种植中适量使用是合法的，对人体没啥危害。缺点是可能影响草莓的风味，要么变酸，要么淡而无味，还可能导致空心，用过膨大剂的草莓口味不一定好，也很容易尝出来。

　　天气不好、农药和肥料用得不对，蜜蜂授粉不佳等，都可能导致草莓宝宝长成歪瓜裂枣。比如，在草莓成熟期过量浇水、施肥，会导致外面的表皮细胞长得太快，而里面的细胞生长跟不上，“成长差距”拉开，就会出现空心，总之，草莓畸形或空心和激素关系不大。

　　美国环境工作组织（EWG）每年都会发一个“最脏蔬果名单”，草莓连续好几年排名第一。

（图片来源：EWG官网）

　　EWG只是一个民间环保机构，它参考的是美国农业部的农药残留数据，这个排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多，没有触及问题的关键所在，也就是说，草莓残留的农药种类是最多的。但这不代表草莓残留的农药量多，很多水果都免不了有农药残留，但只要在国家规定的合理剂量内就是安全的。

　　2020年上半年，全国食品安全监督抽检合格率为97.89％，一项针对草莓农残的研究显示，其合格率高达98.21％。一句话：放心吃就是了。

　　染色染不出草莓的红，但阳光可以，光照越充足，草莓就越红，部分草莓籽也会跟着变成红色。“白屁股”草莓也是一样的道理，它们往往是在“青春期”果蒂还没变红的时候就被摘下来了，因为熟过头的草莓很难保存，洗草莓时掉色，因为草莓富含花青素，稍一用力，花青素就可能跑出来了，溶到水里变成红色。

　　当然需要！

　　理由1：热量低，草莓的含水量超过90%，这使得它的热量非常低，仅为香蕉的1/3。

　　理由2：维生素C宝库，每100克草莓含47毫克维生素C，大约半斤就能满足一天的需求了，草莓还富含钙、钾、镁等矿物质。

　　（还有很多草莓的冷知识哦~）

　　有一点单独提醒下：

　　草莓要带蒂冲洗，洗完了再去蒂。如果你非要提前摘走草莓蒂，脏东西可就都顺着草莓屁股溜进去了。

　　审核专家：史军

　　中国科学院植物研究所植物学博士