常吃花生，对血脂有啥影响？

来源：澎湃号∙ 湃客

　　有人说吃花生能降血脂，醋泡花生还能软化血管；也有人说花生能榨油，热量高，吃多了肯定升血脂。那到底哪种说法对呢？

　　研究发现，适量坚持吃花生，对心血管健康有益。2021年9月《卒中》杂志发表的研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人，缺血性中风风险降低20%，全脑卒中风险降低16%，患心血管疾病的风险降低13%。

　　花生富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素等营养素，能改善脂质/脂蛋白水平，控制血糖，抑制炎症。尤其是前两种脂肪酸，不仅能改善血脂，还能降低血压，堪称“天然降压药”。

　　不过，花生虽好，油脂含量也不低。2018年“CCTV生活提示栏目”邀请专业机构检测发现，每100克花生含脂肪量达50.9%，核桃是63.7%，葵瓜子47.1%，开心果51.3%，夏威夷果78.2%。而且花生经油煎炸后，含油量会剧增。油炸花生是不少人的心头好，配着小酒，一盘很快下肚。长期这样吃，脂肪摄入过多，容易导致肥胖，进而影响血糖、血脂和血压。

　　那花生怎么吃才健康呢？

　　根据《中国居民膳食指南》，成年人每天花生摄入量约10克，大概12颗，不宜过多。水煮花生是最佳选择。

　　水煮五香花生

　　营养师范俊推荐，将花生米洗净泡1 - 2小时，加八角、花椒、桂皮、香叶、食盐煮10分钟，再泡1小时入味。煮的时间可根据喜好和花生大小调整。

　　花生米杂粮粥

　　营养师王冬梅介绍，煮杂粮粥时加一把花生米，口感更丰富，营养价值也有提升。

　　花生银耳木瓜羹

　　泡发银耳撕小朵，和洗净的花生米一起煮40分钟左右，木瓜去皮去籽切块放入，加冰糖再煮15分钟，一份美味甜品就做好了。

　　醋泡花生木耳

　　花生米煮熟，木耳泡发洗净焯水，二者加醋和盐拌匀，放冰箱冷藏第二天吃，口感更好，解暑开胃，适合三高及减肥人士。

　　花生蔬菜沙拉

　　选小番茄、紫甘蓝片等喜欢吃的蔬菜，加香油、生抽、盐、蒜末拌匀，撒上熟花生碎，口感丰富。

　　总之，适量吃花生对心血管有益，但要注意吃法，避免油炸等高油脂烹饪方式，选择健康吃法，才能既享受美味又守护健康。