什么是牛奶制品，它含有哪些营养成分？

来源：人卫健康

　　牛奶中含有丰富的钙质、优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对促进骨骼健康、改善免疫力和维持身体正常的生理功能具有重要作用，一直以来都被人们视作“健康”的代名词。但喝牛奶也是有“学问”的，下面和小编一起来看看吧！

　　健康我来问

　　牛奶可以给人体带来哪些健康益处？

　　专家说健康

　　牛奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、维生素D等营养物质，对人体健康有很大益处。首先，牛奶中的蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉的合成和修复。其次，牛奶中的钙对骨骼健康至关重要，可以帮助预防骨质疏松。

　　牛奶中还含有很多天然活性营养成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、低聚糖、共轭亚油酸、乳矿物质、生长因子和核苷酸，具有调节铁代谢、促进生长和抗氧化等多重作用。

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　　营养缺乏的人是不是只要补充牛奶就够了？

　　专家说健康

　　虽然牛奶是一种营养丰富的食品，但并不能提供人体所需的全部营养素，如牛奶中缺乏维生素C、铁等营养素，故营养缺乏的人需要多样化的饮食，以确保摄入足够的营养素。

　　健康我来问

　　什么是牛奶制品，它含有哪些营养成分？

　　专家说健康

　　以牛乳类为基本原料，经浓缩、发酵等工艺加工而成的食品被称为牛奶制品，包括鲜奶、奶粉、炼乳、酸奶、奶酪等。牛奶制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养素的含量均比较高，具有很高的营养价值，是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2的重要来源。

　　小贴士

　　进口牛奶和国产牛奶，应该买哪个？

　　事实上，两者的实际成分和营养价值相差不大，可能在价格、加工工艺、奶业标准和口感、味道上存在一定差异。如果考虑生产、保存、运输过程，国产牛奶可能更加新鲜。因此，建议以营养价值作为挑选牛奶的标准，选择正规、符合国家标准的牛奶饮用。

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　　青少年是否需要多喝牛奶？

　　专家说健康

　　青少年常喝牛奶有助于骨骼生长，也有益于身心健康。牛奶中的营养成分比较容易被人体吸收。牛奶中的钙、磷成分不仅含量高，而且比例适当，能帮助青少年健康成长。此外，牛奶中还含有具有镇定安神功效的活性物质L-色氨酸，有一定的助眠作用，故晚上喝牛奶有利于青少年的睡眠。

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　　肠胃功能不佳的人可以喝牛奶吗？

　　专家说健康

　　对于肠胃功能不佳的人来说，是否可以喝牛奶因人而异。

　　牛奶中含有大量的微量元素和矿物质，对胃黏膜有一定的保护作用。但牛奶中的蛋白质可能会导致某些人的胃肠道发生不适，如腹胀、腹泻等。此外，乳糖不耐受也是一个常见原因，即人体缺乏足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，导致消化不良，引起腹胀、腹泻。

　　肠胃功能不佳的人在饮用牛奶前应考虑自身的乳糖消化能力和对牛奶蛋白的耐受性，应该避免空腹饮用牛奶，最好在饭后半小时少量饮用，以减少对胃肠道的刺激。如果饮用牛奶后出现不适，应考虑减少牛奶的摄入量或选择其他替代品。

　　对于乳糖不耐受的人来说，可以选择饮用酸奶或去除乳糖的牛奶制品。酸奶中的乳糖含量较低，且含有益生菌，有助于改善肠道健康。对于存在胃病或消化性溃疡的人，建议在医生的指导下决定是否饮用牛奶。

　　小贴士

　　胃溃疡患者可以喝牛奶吗？

　　牛奶中的蛋白质有助于中和胃酸，可能会暂时缓解胃痛，但同时会刺激胃酸进一步分泌，对胃溃疡的愈合不利。因此，胃溃疡患者应避免大量饮用牛奶，特别是在溃疡活动期。

　　胃溃疡患者一般可以适量饮用牛奶，但应避免空腹饮用，最好在饭后或与其他食物一起食用以减少对胃黏膜的刺激。同时，牛奶的温度不宜过冷或过热，以室温为宜。如果胃溃疡患饮用牛奶后出现不适症状，如腹胀、腹泻等，应停止饮用并咨询医生。

　　健康我来问

　　牛奶可以代替水吗？

　　专家说健康

　　用牛奶代替水作为日常饮品不是一个健康的选择。牛奶虽然营养丰富，但含有较多的脂肪和糖分，长期大量饮用可能导致能量过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。牛奶中的蛋白质和矿物质需要足够的水分来帮助代谢。水是人体维持生命活动的基本物质，对调节体温、运输营养、排泄废物等至关重要。建议在保证充足水分摄入的情况下适量饮用牛奶。

　　健康我来问

　　可以空腹喝牛奶吗？

　　专家说健康

　　由于牛奶中含有较多的脂肪和乳糖，故空腹时饮用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等症状，特别是对乳糖不耐受的人。此外，牛奶中的蛋白质在空腹状态下可能会作为能量被快速消耗，而不是作为身体需要的氨基酸被有效利用。

　　建议在喝牛奶之前先摄入一些碳水化合物，如全麦面包、燕麦，这样有助于减缓牛奶在胃中的排空速度，使蛋白质和其他营养素得到更好的吸收。同时，应避免空腹饮用冷牛奶，以免刺激胃肠道。如果个人有特定的消化问题或健康疑虑，最好提前咨询医生或营养师。

　　小贴士

　　心血管疾病患者喝牛奶时需要注意什么？

　　乳制品在保护肝脏、抗炎、抗血管氧化、提高胰岛素敏感性、改善餐后胰岛素反应等方面具有积极作用。

　　发表在《柳叶刀》上的一项研究表明，与不摄入乳制品的人相比，每天乳制品摄入量达到2份以上的人（一份指244g牛奶/酸奶或15g奶酪或5g黄油），总死亡率降低17%，心血管疾病死亡率下降23%，脑卒中风险下降33%。

　　因此，建议心血管疾病患者选择低脂牛奶和/或脱脂牛奶，以降低饱和脂肪酸的摄入量。健康“食”为先，科学饮用牛奶是其中的重要一环。大家应根据自己的年龄、健康状况和生活习惯适量饮用。同时，应注意牛奶的保存和食用安全，避免饮用未经巴氏消毒的生牛奶，以减少食物源性疾病的风险。

　　并且，我们在享受牛奶带来的营养益处的同时，还应关注膳食的多样性和均衡，确保蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、豆制品等各类食物的摄入。